Die Stiftung Schloss Biberstein geht neue Wege: Die traditionsreiche Holzofenbäckerei wird ab Januar 2025 in eine Tagesbäckerei umgewandelt, wie die Stiftung auf ihrer Webseite schreibt. Diese Entscheidung war eine Antwort auf mehrere Herausforderungen, darunter die veraltete Infrastruktur des Backhauses, steigende Energie- und Rohstoffkosten sowie der akute Fachkräftemangel.

Durch die Umstellung auf geregelte Arbeitszeiten schafft die Stiftung neue Möglichkeiten für ihre Mitarbeitende mit Unterstützungsbedarf, das Backhandwerk zu erlernen und auszuüben. Im Rahmen dieser Neuausrichtung wird das Sortiment künftig auf haltbare Produkte umgestellt. Dennoch bleibt die Tradition lebendig: Jeden Freitag wird weiterhin das beliebte Holzofenbrot im Schlossladen erhältlich sein. Alle bisher in der Bäckerei mitarbeitenden Personen werden weiter beschäftigt.

Langfristig plant die Stiftung den Bau einer modernen Lebensmittelmanufaktur, in der alle Lebensmittelbereiche vereint werden sollen. Diese Investition wird das Angebot und die Arbeitsbedingungen weiter verbessern.

Einen wichtigen Schritt stellt die Kooperation mit der Bäckerei-Konditorei Frei AG aus Nussbaumen dar. Der renommierte Familienbetrieb, der seit über 50 Jahren besteht, wird die Stiftung künftig mit frischen Backwaren und Patisserie beliefern. Mit ihrem Leitsatz «Frische dank Tradition» und der Verwendung hochwertiger Schweizer Rohstoffe passt die Bäckerei Frei ideal zu den Werten und Qualitätsansprüchen der Stiftung.

Der Schlossladen ist jeweils von Montag – Freitag von 07.30 Uhr bis 12.00 Uhr und 13.30 Uhr bis 18.30 Uhr und am Samstag von 07.30 Uhr bis 12.00 Uhr geöffnet. RAN